Как добавить блюдо и категорию меню в iiko

Правильная настройка и ведение меню iiko определяет скорость работы кассиров, точность списания продуктов на складе и прозрачность аналитики.

В этой инструкции мы подробно разберем, как настроить меню iiko, добавить блюдо и категорию, чтобы избежать расхождений в учете и штрафов от налоговой. Вы научитесь заполнять карточки товаров, использовать программы iiko office и iiko web, а также соблюдать законы 2026 года

Основные понятия справочника меню в iiko

Перед тем как вносить позиции в систему, необходимо настроить меню iiko и его структуру. Платформа разделяет понятия, которые пользователи часто путают. Если вы разберетесь в этих терминах, то сможете правильно выстроить складской и финансовый учет. Давайте разберем, как эти элементы формируют меню iiko.

Блюда iiko — это элементы номенклатуры с соответствующим типом. Повара готовят их по рецепту или технологической карте. Официанты продают их гостям через кассовый терминал iiko front или внешние каналы: сайт и QR-меню. Когда кассир пробивает чек, система iiko автоматически списывает ингредиенты со склада.

Номенклатурная группа (группа-папка) логически объединяет позиции в справочнике. Администратор использует ее, чтобы настроить папки меню на кассовом терминале iiko front. Например, вы можете создать папки «Холодные закуски», «Горячие блюда», «Безалкогольные напитки». Каждое блюдо лежит строго в одной группе.

Продуктовая категория (категория блюда) служит аналитическим признаком номенклатурной позиции. Владелец заведения использует ее, чтобы фильтровать данные и строить iiko отчёты. Эти категории помогают проводить АВС-анализ, оценивать выручку по направлениям, запускать акции и назначать скидки. Например, администратор создает категории «Супы», «Напитки» или «Десерты». Одно блюдо относится только к одной продуктовой категории. В отличие от древовидной структуры групп, эта категория представляет собой плоский линейный список.

Внешнее меню iiko — раздел, который гость видит на внешних ресурсах: в QR-меню, на сайте доставки или в мобильном приложении. Маркетолог настраивает его в облачном кабинете отдельно от внутренней складской структуры. Администратор может добавить одно и то же блюдо в несколько категорий внешнего меню, например в «Пиццу» и в «Популярное».

Модификатор — добавка к блюду или указание к его приготовлению. Гость заказывает соус или топпинг, просит приготовить блюдо «без лука» или выбирает степень прожарки. Администратор настраивает модификаторы как обязательные или необязательные, платные или бесплатные.

Как настроить меню iiko: три сценария

Понятие «категория» в системе имеет три разных значения. Ниже мы разберем инструкции по созданию каждого элемента, чтобы ваша настройка iiko прошла без ошибок.

Сценарий А: Создание номенклатурной группы (папки для кассы и склада)

Этот элемент организует папки на складе и на кассе. Чтобы провести настройку в iiko office, откройте раздел Товары и склады, затем перейдите в Номенклатура (или Блюда). Нажмите кнопку Добавить группу. На вкладке Общее укажите название группы, ее номенклатурный код и выберите родительскую группу. Здесь же задайте бухгалтерскую, налоговую и продуктовую категории. Когда вы создаете блюда внутри этой папки, система автоматически присваивает им эти настройки. Сохраните изменения. В веб-интерфейсе откройте раздел Меню и цены, выберите Блюда, наведите курсор на родительскую группу, нажмите иконку + справа и введите название.

Сценарий Б: Создание продуктовой (аналитической) категории

Эта категория помогает маркетологам запускать акции, а бухгалтеру — анализировать iiko отчёты. Чтобы создать ее, откройте в десктопной программе раздел Товары и склады — Номенклатура. Нажмите кнопку Действия на верхней панели и выберите пункт Редактировать список категорий. В открывшемся окне нажмите Добавить и укажите название, например, «Азиатская кухня». Чтобы привязать категорию к блюду, откройте его карточку, перейдите во вкладку Дополнительная информация и выберите созданную запись в поле Категория.

Сценарий В: Создание категории внешнего меню

Эту настройку гости увидят в QR-меню и на сайте доставки. Настройте внешнее меню iiko в облаке: откройте iiko web и перейдите во Внешнее меню. Выберите нужное меню и откройте вкладку Список блюд. Нажмите кнопку Добавить категорию, введите название для клиентов, добавьте описание, загрузите изображение-обложку и нажмите Сохранить. В веб-интерфейсе вы можете быстро настроить меню iiko для доставки и обновить цены в один клик.

Как добавить блюдо в iiko: пошаговые инструкции

Вносить блюда в систему автоматизации можно через настольное приложение iiko office или через облачный интерфейс iiko web.

Пошаговое заведение блюда в iiko office (десктоп-версия)

1. Подготовка ингредиентов. Перед тем как создать блюдо, проверьте складской справочник. Убедитесь, что завели все ингредиенты как элементы номенклатуры с типом «Товар» или «Заготовка».
2. Переход в нужный раздел. Откройте раздел Товары и склады, выберите Блюда и нажмите кнопку Добавить.
3. Заполнение основных свойств. На вкладке Общие свойства введите название блюда, которое напечатает принтер чеков и увидит повар на кухне. Выберите родительскую группу для определения папки меню. Укажите артикул или оставьте поле пустым — тогда система сгенерирует его автоматически. Задайте тип места приготовления (например, Кухня или Бар). Это распределит заказы по сервис-принтерам и определит склад списания. По желанию укажите код быстрого набора для кассира. Если вы продаете маркированный товар, обязательно введите код ТН ВЭД ЕАЭС.
4. Настройка единиц измерения. Перейдите на вкладку Единицы измерения и укажите базовую единицу учета, например, порц или шт.
5. Установка цены. Без цены кассовый терминал не покажет блюдо. Перейдите на вкладку Приказы на изменение цен или укажите стоимость в карточке во вкладке цен для конкретной точки продаж.
6. Создание технологической карты. Откройте вкладку Технологическая карта. Добавьте ингредиенты из справочника кнопкой + или клавишей Insert. Введите вес брутто, нетто и выход готового продукта. Система сама рассчитыет себестоимость и фудкост. Установите метод списания «Списывать», чтобы система списывала ингредиенты в момент продажи.
7. Сохранение данных. Нажмите кнопку Сохранить и закрыть для завершения работы с карточкой.

Инструкция по созданию блюда в iiko web (веб-версия)

Для работы в веб-версии iiko web процесс добавления блюда выглядит иначе. Сначала откройте раздел Меню и цены и выберите Блюда, после чего нажмите Создать блюдо. На первом этапе заполните основную информацию: введите название, артикул и выберите базовую единицу измерения.

Далее перейдите к параметрам приготовления, где укажите производственное отделение и склад для списания сырья. В блоке ценообразования активируйте переключатель В продаже, установите розничную цену и выберите налоговую категорию. При необходимости добавьте информацию об аллергенах и прикрепите модификаторы. В конце заполните раздел Технологическая карта, внесите состав и технологию приготовления, а затем нажмите кнопку Сохранить.

Частая ошибка. Блюдо не появится на кассе, если вы не установите цену или не активируете приказ на изменение цен для конкретной точки продаж.

Законодательные требования к карточке блюда и меню в 2026 году

Когда вы разрабатываете меню iiko, учитывайте требования российского законодательства. Ошибки в названиях или отсутствие обязательной информации могут привлечь внимание Роспотребнадзора и привести к крупным штрафам.

Постановление Правительства РФ № 1515

Действующие правила оказания услуг общественного питания обязывают рестораны предоставлять гостям полную информацию о блюдах. Посетитель должен видеть наименование, точный вес порции, основные ингредиенты, способы приготовления и пищевую ценность, включая КБЖУ. В программе администратор заполняет эти данные в карточке блюда на вкладке Дополнительная информация. Система автоматически выгружает эти сведения в электронное QR-меню для гостей.

Срок. Действующие правила оказания услуг общественного питания по Постановлению № 1515 имеют юридическую силу до 31 декабря 2026 года.

Проект новых правил Роспотребнадзора

Роспотребнадзор разрабатывает новый проект правил на замену Постановлению № 1515. Новые правила будут действовать до 2032 года. Документ ужесточает требования к дистанционным продажам через сайты и мобильные приложения. Рестораны откроют гостям доступ к электронной книге отзывов и платформам для обмена информацией. Правильная iiko интеграция с сайтами и приложениями через iiko api решает эти задачи автоматически. Разработчики используют iiko api для интеграции внешних сервисов.

Федеральный закон № 54-ФЗ (О применении ККТ)

Этот закон строго регламентирует содержание чеков. Название блюда в чеке должно быть понятным покупателю. Налоговая служба штрафует за непонятные сокращения. Например, вместо сокращения «Суп Кр. Кр. с фр.» администратор должен указать в карточке «Суп крем-куриный с гренками». Это название напечатает онлайн-касса.

Акциз на сахаросодержащие напитки в 2026 году

На основании статьи 193 Налогового кодекса РФ с 1 января 2026 года ставка акциза на упакованные сладкие напитки составляет 11 рублей за литр. Для сравнения, в 2025 году эта ставка составляла 10 рублей. Данное требование затрагивает напитки с содержанием углеводов более 5 граммов на 100 миллилитров.

Важно. Лимонады, морсы и компоты собственного приготовления, которые повара разливают в стаканы непосредственно в заведении, не попадают под акциз на сладкие напитки.

Согласно пункту 23 части 1 статьи 181 Налогового кодекса РФ, напитки собственного производства в общепите не признаются подакцизными. Если же вы продаете готовые покупные сладкие напитки в заводской потребительской упаковке, например, баночные лимонады, вы обязаны соблюдать закон. В карточке такой номенклатуры администратор должен прописать код ТН ВЭД ЕАЭС и настроить соответствующий признак расчета. В этом поможет облачная система iiko.

Сравнение справочников и решение частых ошибок

Таблица показывает, как меню iiko разделяет сущности, и помогает быстро настроить справочники.

Таблица 1. Сравнение сущностей: Группа vs Продуктовая категория vs Внешнее меню iiko

Чтобы лучше понять структуру данных, настроить меню iiko, завести блюда iiko и быстро исправить неполадки на кассе, изучите обязательные поля. Заполняйте поля внимательно, чтобы меню iiko работало стабильно.

Таблица 2. Обязательные поля при создании карточки блюда в iiko

Используйте эту таблицу, чтобы исправить меню iiko при возникновении ошибок.

Таблица 3. Чек-лист: решение частых ошибок при добавлении меню

Быстрый запуск заведения и настройка кассы с POSBazar

Когда владелец открывает первое заведение или пытается навести порядок в работающем бизнесе, ручная настройка меню iiko и склада часто превращается в хаос. Ошибки в технологических картах ведут к неверному списанию продуктов, а неправильно указанные налоговые категории грозят штрафами от налоговой. Чтобы избежать этих сложностей, рестораторы доверяют установку оборудования профессионалам.

Владельцы суши-кафе «Суши Блум» из города Пятигорск обратились в компанию POSBazar, чтобы быстро запустить проект при ограниченном бюджете. Специалисты подобрали бывший в употреблении терминал Wincor Nixdorf M2 Plus, чековый принтер POS-8370 и внедрили систему. В результате заведение получило готовую рабочую станцию. Профессиональная настройка iiko позволила запустить продажи, наладить складской учет, аналитику и управление заказами. Программа выполняет все задачи небольшого суши-кафе и не перегружает персонал лишними функциями.

Сертифицированные инженеры POSBazar помогают избежать ошибок, когда вы настраиваете меню iiko и подключаете кассовое оборудование. Компания поставляет проверенное б/у и новое торговое оборудование, регистрирует кассы в налоговой. Нашим клиентам доступна правильная iiko интеграция и настройка iiko под ключ

Заключение

Правильное заведение блюд и категорий в меню iiko обеспечивает бесперебойную работу заведения и прозрачность учета. Систематизация меню экономит время сотрудников, исключает пересортицу на складе и гарантирует соответствие требованиям контролирующих органов. Когда в ресторане работает система iiko для ресторана, учет становится прозрачным.

Если вам нужна система iiko без ошибок, вы хотите обновить кассовое оборудование или запустить проект с нуля, оставьте заявку на сайте Главная страница. Наши специалисты подберут надежные терминалы, настроят меню iiko и программное обеспечение под ваши задачи.