Очередь из официантов у кассы: почему одному лаунж-бару не хватило базового терминала

Лаунж-бар «Реплика» работает в Санкт-Петербурге, в районе Колпино на улице Культуры. Это заведение с обслуживанием по столам, расчетом на вечерний отдых и локальную аудиторию. На выходных здесь случается полная посадка. В таких условиях грамотная автоматизация лаунж-бара в системе iiko спасает от хаоса в зале — а система автоматизации бара должна учитывать не только площадь зала, но и реальную загрузку персонала в пиковые часы.

Типичные проблемы вечерних заведений при полной посадке

Владельцы заведений с большой площадью часто сталкиваются с логистическими проблемами внутри зала. Вот что происходит, если точек ввода заказов недостаточно:

Долгое ожидание у столика

В пятницу вечером зал забит. Гость готов сделать заказ. Персонал физически не успевает подойти к каждому столику вовремя из-за лишних перемещений по залу.

Пробка у единственного терминала

Официант принял заказ, но не может отправить его на кухню. У главной кассы iiko на баре уже стоят трое коллег. Они вбивают свои длинные чеки. Гости ждут напитки, а персонал тратит время в очереди.

Медленный расчет гостей

Клиент просит счет. Официант идет к pos терминалу, но тот снова занят. Счёт несут 20 минут. Лояльность гостя падает с каждой минутой ожидания.

Что мы сделали на этапе запуска настройки iiko

Владельцы «Реплики» обратились к нам для настройки iiko. Главная задача — избежать коллапса при пиковых нагрузках.

• Провели пуско-наладочные работы (ПНР). Мы проверили работоспособность сети и подготовили систему iiko к открытию.
• Настроили дополнительную станцию iikoPro. Мы сразу поняли, что одного терминала iiko на такой формат не хватит. Вторая точка решает проблему очередей.
• Разделили потоки персонала. Одна касса iiko работает на баре. Вторая принимает заказы из удаленной части зала. Официанты пробивают чеки там, где им ближе.

Как iiko для ресторанов помогает лаунж-барам работать без сбоев

Для заведений с обслуживанием по столам важна скорость передачи информации. Вот какие функции iiko программы здесь работают:

• Умная маршрутизация печати. Заказ с любой станции мгновенно уходит на нужный принтер. Напитки печатаются у бармена, горячие закуски — на кухне.
• Интерактивная карта залов. Официанты видят статус каждого стола прямо на экране терминала iiko. Сразу понятно, где гости только сделали заказ, а где уже ждут расчет.
• Удобное разделение чеков. Гости в больших компаниях часто платят раздельно. Официант делит счет по гостям в два касания прямо на своей станции.

Итог настройки: автоматизация ресторана iiko на практике

Лаунж-бар «Реплика» запустился с двумя рабочими станциями iikoPro. Официанты больше не тратят время на переходы через весь зал для пробития чеков. Бармены и повара получают заказы без задержек. Проблема очередей из персонала решена до открытия дверей — так выглядит система автоматизации ресторана, рассчитанная на реальную нагрузку зала.

Открываете лаунж-бар или хотите ускорить обслуживание?

Оставьте заявку на posbazar.ru. Мы проанализируем план вашего зала, подберем нужное количество оборудования и настроим систему автоматизации кафе и ресторанов под ваш формат работы.