Автоматизация стритфуда на базе iiko: конвейер заказов для доставки и зала

«Прожарка на углях» — это мясной стритфуд в новом спальном районе Краснодара на Западном Обходе. Высокая плотность населения в современных ЖК диктует свои правила. Здесь колоссальная конкуренция на первых этажах. Выживают только те заведения, которые сделали ставку на автоматизацию стритфуда и умеют быстро отдавать заказы, не путая пакеты для гостей в зале и курьеров.

Типичные проблемы гибридного формата

Хаос на выдаче и крики «Чья шаурма?»

Когда заказы одновременно сыплются из зала и от агрегаторов, повара легко теряют бумажные чеки. Начинается путаница, курьеры толпятся у кассы, а гости нервничают. Скорость отдачи падает. Без грамотной автоматизации приема заказов эта проблема только нарастает с ростом потока.

Переплата за кассовое железо на старте

Вы открываете новую точку, и стартовый бюджет жестко ограничен. Покупка дорогих новых моноблоков и периферии съедает деньги. Эти средства логичнее пустить на маркетинг или закупку качественных продуктов.

Риск штрафов за продажу газировки

Вы продаете обычную воду или сладкие лимонады в бутылках. Если ваша касса не настроена на сканирование кодов маркировки, каждое пробитие такого товара — это прямое нарушение и штраф от контролирующих органов.

Что сделали: грамотная экономия на оборудовании

Владелец заведения поступил нестандартно для малого бизнеса. Вместо покупки дорогого нового оборудования был сделан выбор в пользу надежной б/у техники. Это осознанный шаг, который позволил сэкономить бюджет и перенаправить его на профессиональный софт для автоматизации кафе.

Установили и настроили следующую технику:

• POS-система Wincor nixdorf (безрамочный сенсорный экран) — основная касса для быстрого приема заказов от гостей в зале.
• Сенсорный моноблок Б/У Posiflex 7215 — вторая полноценная рабочая станция. Установлена для сборки заказов и координации доставки.
• Принтер чеков Poscenter RP-100 (2 шт.) — разделили печать для многоточечной работы. Один принтер выдает фискальный чек гостю, второй печатает встречки (бегунки) на станции гриля.
• Фискальный регистратор Б/У Атол 22ПТК — проверенный аппарат для печати чеков, купленный с пробегом для оптимизации сметы.
• Проводной Б/У 2D сканер — необходим для считывания кодов Data Matrix на кассе.

Также мы закрыли все вопросы с государственными системами. Установили фискальный накопитель на 15 месяцев, подключили ОФД и поставили ККТ на учет в ФНС. Для легальной продажи воды и лимонадов настроили лицензию поддержки ФФД 1.2 под систему «Честный знак».

Инвестиции в процессы: автоматизация ресторана на базе iiko

Сэкономленные на железе деньги клиент вложил в программные модули для ускорения работы. Мы настроили систему так, чтобы кухня работала как единый конвейер заказов.

Кухонный экран iiko: iikoSousChef

Мы установили и настроили кухонный экран iiko, который заменяет ворох бумажных чеков. Это ключевой инструмент для автоматизации кухни: повар сразу видит новые заказы, их состав и время ожидания. Ни одна позиция не потеряется даже при пиковой загрузке.

Экран покупателя iikoCustomer Screen

Интегрировали гостевой дисплей в зоне выдачи. Посетители видят статус готовности своего заказа на экране. Это снимает напряжение в очереди и избавляет кассира от постоянных вопросов о времени ожидания — так работает автоматизация зала на практике.

Модуль iikoDelivery для работы с доставкой

Настроили интеграцию кассы с агрегаторами Яндекс Еда и Маркет Деливери — это и есть автоматизация агрегаторов доставки в действии. Заказы автоматически попадают в систему и сразу выводятся на кухонный экран. Чтобы персонал работал без ошибок, наши специалисты провели отдельный учебный курс для операторов и кассиров по режиму доставки.

Итог запуска

Заведение «Прожарка на углях» получило отказоустойчивую IT-инфраструктуру для работы на два канала продаж. Владелец грамотно распределил бюджет на старте: сэкономил на кассовом железе, но инвестировал в инструменты iiko для контроля скорости. Процесс приготовления прозрачен, курьеры не мешают гостям, а продажа маркированных напитков идет в строгом соответствии с законом. После пуско-наладочных работ мы взяли объект на техническое обслуживание.

Открываете стритфуд или хотите ускорить доставку?

Оставьте заявку на сайте posbazar.ru. Мы подберем оптимальный комплект оборудования под ваш бюджет, настроим все необходимые модули iiko — от iiko POS до iiko Delivery — и обучим персонал работать с автоматизацией общепита без сбоев.